Η σειρά Foodservice Desserts της Lydia’s έχει σχεδιαστεί για επαγγελματικές κουζίνες που χρειάζονται γλυκά σε μεγάλα formats, με ευελιξία στο portioning, στο plating και στην τελική παρουσίαση.
Η γκάμα περιλαμβάνει δύο βασικές επιλογές:
Και τα δύο προϊόντα διατίθενται χωρίς topping και κατεψυγμένα, δίνοντας στον chef τη δυνατότητα να δημιουργήσει τη δική του τελική παρουσίαση σύμφωνα με το concept της επιχείρησης.
Η διάρκεια ζωής τους στην κατάψυξη είναι έως 6 μήνες, γεγονός που τα καθιστά ιδιαίτερα πρακτικά για ξενοδοχεία, restaurants, cafés, catering και επαγγελματικές κουζίνες που χρειάζονται μεγαλύτερη ευελιξία στη διαχείριση των αποθεμάτων τους.
Στην επαγγελματική εστίαση, ένα dessert χρειάζεται να προσφέρει περισσότερα από μία έτοιμη μερίδα.
Ο chef πρέπει να μπορεί να ελέγξει:
Για αυτό η Lydia’s διαθέτει τα Foodservice Desserts της σε μεγάλα, άκοπα formats, ώστε κάθε επιχείρηση να μπορεί να τα προσαρμόσει στις δικές της ανάγκες.
Το New York Baked Cheesecake της Lydia’s είναι ένα ψημένο cheesecake τύπου New York, σχεδιασμένο για επαγγελματική χρήση.
Τύπος: New York Baked Cheesecake
Διάμετρος: 26cm
Βάρος: 2kg
Μορφή: ολόκληρο, άκοπο
Κατάσταση: κατεψυγμένο
Topping: χωρίς topping
Διάρκεια ζωής: έως 6 μήνες στην κατάψυξη
Το cheesecake παραδίδεται ολόκληρο και άκοπο, ώστε ο επαγγελματίας να μπορεί να αποφασίσει το μέγεθος της μερίδας ανάλογα με το menu και το επιθυμητό food cost.
Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό σε μία επαγγελματική κουζίνα, καθώς διαφορετικά concepts μπορεί να χρειάζονται διαφορετικό portion.
Ένα fine dining restaurant μπορεί να επιλέξει διαφορετική κοπή από ένα café ή ένα ξενοδοχειακό buffet.
Το New York Baked Cheesecake διατίθεται χωρίς topping, και αυτό αποτελεί σημαντικό πλεονέκτημα για τον chef.
Αντί να περιορίζεται σε μία έτοιμη γεύση ή παρουσίαση, μπορεί να δημιουργήσει διαφορετικές εκδοχές χρησιμοποιώντας την ίδια βασική βάση.
Ενδεικτικά μπορεί να συνδυαστεί με:
Οι επιλογές αυτές είναι ενδεικτικές και επιτρέπουν στην επιχείρηση να προσαρμόζει την τελική παρουσίαση ανά εποχή ή menu.
Το ίδιο New York Baked Cheesecake μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικές εφαρμογές.
Για παράδειγμα:
Restaurant
Με plated παρουσίαση και toppings του chef.
Café
Σε σταθερή μερίδα για display ή à la carte service.
Ξενοδοχείο
Σε buffet, room service ή restaurant menu.
Catering
Με διαφορετικό portioning ανάλογα με το event.
Η άκοπη μορφή δίνει στον επαγγελματία τη δυνατότητα να επιλέξει ο ίδιος τον τρόπο αξιοποίησης του προϊόντος.
Το Cheesecake διατίθεται κατεψυγμένο και έχει διάρκεια ζωής έως 6 μήνες στην κατάψυξη.
Για μία επαγγελματική επιχείρηση αυτό προσφέρει μεγαλύτερη ευελιξία στον προγραμματισμό των παραγγελιών και των αποθεμάτων.
Ο επαγγελματίας μπορεί να διατηρεί το προϊόν στην κατάψυξη και να οργανώνει τη χρήση του σύμφωνα με τις ανάγκες της επιχείρησης και του service.
Το Brownie της Lydia’s διατίθεται σε μεγάλη επαγγελματική πλάκα GN 1/2, με βάρος περίπου 1kg ανά πλάκα.
Format: πλάκα GN 1/2
Βάρος: περίπου 1kg
Κατάσταση: κατεψυγμένο
Topping: χωρίς topping
Διάρκεια ζωής: έως 6 μήνες στην κατάψυξη
Το format GN 1/2 είναι σχεδιασμένο για επαγγελματικές κουζίνες και επιτρέπει στον chef να αποφασίζει ο ίδιος το μέγεθος και το σχήμα της κάθε μερίδας.
Το Brownie παρασκευάζεται με την original συνταγή της Lydia’s, με έμφαση στη σοκολάτα και στη χαρακτηριστική ταυτότητα ενός σωστού brownie.
Για την παραγωγή χρησιμοποιούνται επιλεγμένες σοκολάτες υψηλής ποιότητας, ώστε η σοκολάτα να αποτελεί τον κεντρικό χαρακτήρα του προϊόντος.
Δεν πρόκειται απλώς για ένα έτοιμο τετράγωνο dessert.
Η μεγάλη πλάκα επιτρέπει στον επαγγελματία να προσαρμόσει το brownie στο δικό του menu και να δημιουργήσει διαφορετικές παρουσιάσεις από την ίδια βάση.
Το πλεονέκτημα του GN 1/2 format είναι ότι δεν επιβάλλει συγκεκριμένο μέγεθος μερίδας.
Η επιχείρηση μπορεί να επιλέξει:
Με αυτόν τον τρόπο ο chef μπορεί να ελέγχει καλύτερα τόσο την εμφάνιση όσο και το food cost.
Όπως και το Cheesecake, το Brownie διατίθεται χωρίς topping.
Έτσι μπορεί να χρησιμοποιηθεί αυτούσιο ή να αποτελέσει βάση για διαφορετικές dessert εφαρμογές.
Μπορεί, για παράδειγμα, να σερβιριστεί με:
Η ίδια πλάκα μπορεί επομένως να υποστηρίξει διαφορετικά menu items ανάλογα με το concept.
Σε cafés και coffee shops, το brownie μπορεί να λειτουργήσει ως ένα σταθερό dessert item δίπλα στον καφέ.
Η δυνατότητα επιλογής της κοπής επιτρέπει στην επιχείρηση να καθορίσει με ακρίβεια το μέγεθος του τεμαχίου και να προσαρμόσει το προϊόν στο δικό της price point.
Παράλληλα, μπορεί να σερβιριστεί είτε ως απλό brownie είτε ως πιο ολοκληρωμένο plated dessert.
Σε ξενοδοχειακές μονάδες, τα μεγάλα formats είναι ιδιαίτερα χρήσιμα γιατί μπορούν να αξιοποιηθούν σε διαφορετικά σημεία της ίδιας επιχείρησης.
Το Cheesecake και το Brownie μπορούν να ενταχθούν σε:
Έτσι ένα προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε περισσότερα από ένα profit centers μέσα στην ίδια μονάδα.
Σε ένα restaurant, το γεγονός ότι τα προϊόντα έρχονται χωρίς topping δίνει μεγαλύτερη δημιουργική ελευθερία.
Ο chef μπορεί να δημιουργήσει το δικό του signature dessert χρησιμοποιώντας μία σταθερή βάση και να διαφοροποιήσει την τελική παρουσίαση.
Το New York Cheesecake μπορεί να αλλάζει ανά εποχή μέσω των toppings, ενώ το Brownie μπορεί να συνδυάζεται με διαφορετικές sauces, παγωτά ή garnishes.
Τα μεγάλα formats είναι επίσης ιδιαίτερα κατάλληλα για catering.
Η δυνατότητα διαφορετικής κοπής επιτρέπει στον επαγγελματία να προσαρμόζει το portion ανάλογα με τον τύπο του event.
Για παράδειγμα, το ίδιο Brownie μπορεί να κοπεί σε μικρές μπουκιές για coffee break ή σε μεγαλύτερα portions για plated dessert.
Αντίστοιχα, το Cheesecake μπορεί να κοπεί σύμφωνα με το επιθυμητό μέγεθος μερίδας.
Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά της σειράς είναι ότι το portioning παραμένει στα χέρια του επαγγελματία.
Cheesecake:
26cm / 2kg / άκοπο
Brownie:
GN 1/2 / περίπου 1kg
Αυτό δίνει στον chef τη δυνατότητα να σχεδιάζει τις μερίδες σύμφωνα με:
Δεν χρειάζεται όλες οι επιχειρήσεις να χρησιμοποιούν το ίδιο προκαθορισμένο portion.
Τόσο το New York Baked Cheesecake όσο και το Brownie διατίθενται κατεψυγμένα.
Η διάρκεια ζωής τους είναι έως 6 μήνες στην κατάψυξη.
Αυτό προσφέρει σημαντική ευελιξία σε επιχειρήσεις με διαφορετική εποχικότητα ή μεταβαλλόμενη κατανάλωση.
Ειδικά σε ξενοδοχεία, catering operations και επιχειρήσεις με έντονες διακυμάνσεις στη ζήτηση, η δυνατότητα μεγαλύτερης αποθήκευσης μπορεί να βοηθήσει στον καλύτερο προγραμματισμό.
Οι δύο επιλογές μπορούν να καλύψουν διαφορετικές ανάγκες μέσα στο ίδιο menu.
26cm / 2kg
Κατάλληλο για επιχειρήσεις που θέλουν ένα κλασικό ψημένο cheesecake και τη δυνατότητα να δημιουργήσουν διαφορετικές παρουσιάσεις μέσω topping και plating.
GN 1/2 / περίπου 1kg
Κατάλληλο για επιχειρήσεις που θέλουν μεγαλύτερη ευελιξία στην κοπή και ένα chocolate dessert που μπορεί να χρησιμοποιηθεί από café service μέχρι plated dessert.
Σε πολλές περιπτώσεις, τα δύο προϊόντα μπορούν να συνυπάρχουν στο ίδιο menu και να καλύπτουν δύο διαφορετικές dessert κατευθύνσεις.
Η σειρά Foodservice Desserts της Lydia’s έχει σχεδιαστεί με βάση τις πραγματικές ανάγκες της επαγγελματικής εστίασης.
Μεγάλα formats, άκοπα προϊόντα, δυνατότητα διαφορετικού portioning και ελευθερία στην τελική παρουσίαση επιτρέπουν στον chef να προσαρμόσει το dessert στη δική του επιχείρηση.
Η σειρά περιλαμβάνει:
New York Baked Cheesecake
26cm / 2kg / άκοπο / κατεψυγμένο / χωρίς topping
Brownie Lydia’s
GN 1/2 / περίπου 1kg / κατεψυγμένο / χωρίς topping / original συνταγή Lydia’s
Και τα δύο διαθέτουν διάρκεια ζωής έως 6 μήνες στην κατάψυξη.
Εάν διαχειρίζεστε restaurant, ξενοδοχείο, café, catering ή άλλη επιχείρηση HoReCa, επικοινωνήστε με τη Lydia’s για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα Foodservice Desserts και τα διαθέσιμα επαγγελματικά formats.
Καλέστε μας σήμερα στο +302294079800 ή συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας και θα επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας το συντομότερο δυνατόν.
