Η Ciabatta της Lydia’s είναι ένα επαγγελματικό ψωμί αργής ωρίμανσης 48 ωρών, σχεδιασμένο για sandwich shops, cafés, hotels, restaurants, catering και επαγγελματικές κουζίνες που αναζητούν ένα ψωμί με ανάλαφρη δομή, ευέλικτη γεύση και ξεκάθαρο bakery χαρακτήρα.
Παράγεται σε ορθογώνιο format 140gr / 18×10cm και είναι κομμένη στο χέρι, δίνοντας στο προϊόν μία πιο φυσική bakery εμφάνιση.
Η αργή ωρίμανση των 48 ωρών αποτελεί βασικό μέρος της ταυτότητάς της και συνδυάζεται με μία αέρινη ψίχα, ανάλαφρο σώμα και στρογγυλή γεύση που μπορεί να υποστηρίξει πολύ διαφορετικές συνταγές.
| Χαρακτηριστικό | Προδιαγραφή |
|---|---|
| Προϊόν | Ciabatta TS140 |
| Βάρος | 140gr |
| Διαστάσεις | 18×10cm |
| Σχήμα | Ορθογώνιο |
| Ωρίμανση | 48 ώρες |
| Κοπή | Κομμένο στο χέρι |
| Συσκευασία | 10 τεμάχια |
| Συσκευασίες ανά τελάρο | 2 |
| Σύνολο ανά τελάρο | 20 τεμάχια |
| Ιδανική χρήση | Sandwich, hot sandwich, café, brunch, hotel, catering |
Η Ciabatta της Lydia’s ακολουθεί διαδικασία αργής ωρίμανσης 48 ωρών.
Ο χρόνος αποτελεί ουσιαστικό μέρος του προϊόντος.
Αντί για μία γρήγορη παραγωγική διαδικασία, η ζύμη έχει τον χρόνο που χρειάζεται ώστε να αναπτύξει τον χαρακτήρα και τη δομή που θέλουμε σε μία επαγγελματική Ciabatta.
Το αποτέλεσμα είναι ένα ψωμί με πιο ξεχωριστό bakery profile και μία ψίχα που παραμένει αέρινη και ανάλαφρη.
Για τον επαγγελματία, η αργή ωρίμανση δεν είναι απλώς μία τεχνική λεπτομέρεια. Είναι μέρος της συνολικής ποιότητας και ταυτότητας του προϊόντος.
Στην επαγγελματική αξιολόγηση της Ciabatta, ένα από τα χαρακτηριστικά που ξεχώρισαν ήταν η αέρινη ψίχα και το ανάλαφρο σώμα.
Αυτό έχει ιδιαίτερη σημασία σε ένα sandwich bread.
Το ψωμί πρέπει να έχει αρκετή παρουσία ώστε να στηρίζει το filling, χωρίς όμως να κάνει το τελικό sandwich υπερβολικά βαρύ.
Η πιο ανάλαφρη δομή επιτρέπει σε υλικά όπως τυριά, αλλαντικά, ψητά λαχανικά, chicken, beef, seafood και sauces να παραμένουν στο επίκεντρο της εμπειρίας.
Η επαγγελματική αξιολόγηση χαρακτήρισε τη γεύση της Ciabatta ως στρογγυλή και κατάλληλη για συνδυασμό με πολύ μεγάλο εύρος υλικών.
Αυτό είναι ίσως ένα από τα σημαντικότερα πλεονεκτήματά της για μία επαγγελματική κουζίνα.
Το ίδιο ψωμί μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τελείως διαφορετικές συνταγές, όπως:
Έτσι μία επιχείρηση μπορεί να χρησιμοποιεί τον ίδιο κωδικό σε περισσότερα από ένα σημεία του menu.
Η Ciabatta είναι κομμένη στο χέρι.
Η συγκεκριμένη λεπτομέρεια συμβάλλει στη φυσική bakery εμφάνιση του προϊόντος και διαφοροποιεί το τελικό αποτέλεσμα από ένα απολύτως βιομηχανικά τυποποιημένο sandwich bread.
Δεν επιδιώκουμε μία υπερβολικά «τέλεια» γεωμετρική εικόνα.
Η Ciabatta πρέπει να διατηρεί τον χαρακτήρα ενός πραγματικού bakery προϊόντος, παραμένοντας παράλληλα λειτουργική για επαγγελματικό service.
Η Ciabatta της Lydia’s διατίθεται σε ένα συγκεκριμένο επαγγελματικό format:
Βάρος: 140gr
Διαστάσεις: 18×10cm
Σχήμα: Ορθογώνιο
Ωρίμανση: 48 ώρες
Κοπή: Κομμένο στο χέρι
Το μέγεθος των 18×10cm προσφέρει αρκετή επιφάνεια για πλούσια fillings, χωρίς να γίνεται υπερβολικά μεγάλο για καθημερινό café ή restaurant service.
Η ορθογώνια μορφή βοηθά επίσης στη δημιουργία μιας καθαρής και επαγγελματικής παρουσίασης.
Η Ciabatta διατίθεται σε:
10 τεμάχια ανά συσκευασία
2 συσκευασίες ανά τελάρο
20 τεμάχια συνολικά ανά τελάρο
Η ξεκάθαρη συσκευασία επιτρέπει στον foodservice buyer να υπολογίζει εύκολα portions, καθημερινή κατανάλωση και ανάγκες παραγγελίας.
Στην επαγγελματική αξιολόγηση του προϊόντος, ιδιαίτερα καλό αποτέλεσμα έδωσε σύντομη αναθέρμανση με θερμό αέρα.
Οι ενδεικτικές ρυθμίσεις που αξιολογήθηκαν ήταν:
160°C για περίπου 3 λεπτά
ή, για πολύ γρήγορο service,
250°C για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Οι χρόνοι είναι ενδεικτικοί και μπορούν να προσαρμοστούν ανάλογα με τον επαγγελματικό εξοπλισμό και το συγκεκριμένο service.
Η λογική είναι η Ciabatta να ζεσταθεί και να αναδειχθεί η δομή της χωρίς υπερβολική θερμική επεξεργασία.
Η Ciabatta είναι ιδιαίτερα κατάλληλη για ζεστά sandwich concepts.
Το ορθογώνιο format δημιουργεί αρκετό χώρο για fillings και επιτρέπει στον chef να δημιουργήσει πιο ολοκληρωμένες συνθέσεις.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε:
Η στρογγυλή γεύση της επιτρέπει να λειτουργεί τόσο με ήπια όσο και με πιο έντονα ingredients.
Η ίδια γευστική ευελιξία επιτρέπει χρήση και σε cold sandwich applications, όταν το προϊόν χρησιμοποιείται σύμφωνα με το κατάλληλο preparation και service workflow της επιχείρησης.
Μπορεί να συνδυαστεί με:
Το ανάλαφρο σώμα βοηθά ιδιαίτερα όταν το sandwich έχει ήδη αρκετά πλούσιο filling.
Για ένα café ή sandwich shop, η δυνατότητα να χρησιμοποιείται ένα ψωμί σε πολλές συνταγές είναι σημαντικό επιχειρησιακό πλεονέκτημα.
Η Ciabatta μπορεί να λειτουργήσει ως βάση για:
breakfast sandwich,
cold sandwich,
hot sandwich,
premium lunch option
και grab-and-go.
Έτσι ένας επαγγελματίας μπορεί να δημιουργήσει διαφορετικά menu items χωρίς να χρειάζεται υπερβολικά μεγάλο αριθμό διαφορετικών bread SKUs.
Το format των 18×10cm μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε brunch applications.
Για παράδειγμα:
Η πιο bakery αισθητική της Ciabatta διαφοροποιεί το αποτέλεσμα από ένα κλασικό toast bread ή burger bun.
Σε ένα hotel operation, η Ciabatta μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πολλά διαφορετικά σημεία:
Η ίδια Ciabatta μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διαφορετικά menu applications μέσα στο ίδιο ξενοδοχείο, κάτι που βοηθά στην απλοποίηση των αγορών και της διαχείρισης αποθέματος.
Το σταθερό format των 140gr / 18×10cm επιτρέπει εύκολο portion planning για catering.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για:
Με 20 τεμάχια ανά τελάρο, ο buyer μπορεί να υπολογίζει εύκολα τον απαιτούμενο αριθμό portions.
Τα 140gr δίνουν στην Ciabatta αρκετό bread volume για να υποστηρίξει ένα ολοκληρωμένο sandwich.
Το συγκεκριμένο βάρος είναι κατάλληλο όταν το τελικό προϊόν πρέπει να λειτουργεί ως κανονικό meal item και όχι απλώς ως μικρό snack.
Παράλληλα, η αέρινη ψίχα και το ανάλαφρο σώμα βοηθούν ώστε το μεγαλύτερο βάρος να μη μεταφράζεται σε υπερβολικά βαριά αίσθηση.
Η δύναμη της Ciabatta βρίσκεται κυρίως στην ευελιξία της.
Η στρογγυλή γεύση της μπορεί να συνδυαστεί με:
Italian,
Mediterranean,
American deli,
breakfast,
brunch,
vegetarian
και modern café εφαρμογές.
Για τον chef, αυτό σημαίνει μεγαλύτερη ελευθερία στη δημιουργία του menu.
Για τον buyer, σημαίνει ότι ένας κωδικός μπορεί να εξυπηρετήσει περισσότερες ανάγκες.
Η Ciabatta της Lydia’s συνδυάζει δύο στοιχεία που αξίζει να φαίνονται καθαρά στη σελίδα:
48 ώρες αργής ωρίμανσης
και
κοπή στο χέρι.
Το πρώτο αφορά τον χρόνο και τον τρόπο που αναπτύσσεται το προϊόν.
Το δεύτερο αφορά την τελική του bakery εμφάνιση.
Μαζί δημιουργούν μία Ciabatta με πιο φυσικό χαρακτήρα, σχεδιασμένη όμως για πραγματικές ανάγκες επαγγελματικού foodservice.
Η Ciabatta της Lydia’s είναι μία Ciabatta 140gr / 18×10cm αργής ωρίμανσης 48 ωρών, κομμένη στο χέρι και σχεδιασμένη για sandwich, café, hotel και catering applications.
Η επαγγελματική αξιολόγηση αναδεικνύει ιδιαίτερα την:
αέρινη ψίχα,
ανάλαφρη δομή
και στρογγυλή, ευέλικτη γεύση.
Σε συνδυασμό με το επαγγελματικό format και τη συσκευασία των 20 τεμαχίων ανά τελάρο, αποτελεί μία πρακτική επιλογή για επιχειρήσεις που θέλουν ένα bakery bread με ξεκάθαρο χαρακτήρα αλλά μεγάλη ευελιξία στο menu.
Εάν διαχειρίζεστε café, sandwich shop, restaurant, hotel, catering ή άλλη επιχείρηση HoReCa, επικοινωνήστε με τη Lydia’s για πληροφορίες σχετικά με τη Ciabatta και τη διαθεσιμότητά της.
Καλέστε μας σήμερα στο +302294079800 η συμπληρώστε την φόρμα επικοινωνίας και θα επικοινωνήσουμε εμείς μαζί σας το συντομότερο δυνατόν.
